Dr. Aldir Alves Teixeira destacou as boas práticas na produção de café de alta qualidade no 5º Seminário “Do Solo à Xícara”
CEO da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè compartilhou orientações essenciais para elevar os padrões da cafeicultura durante o evento em Pardinho (SP)
No dia 16 de maio, a cidade de Pardinho (SP) foi palco do 5º Seminário “Do Solo à Xícara”, um dos eventos mais aguardados do calendário agropecuário da Cuesta Paulista. Com a presença de aproximadamente 300 convidados, entre produtores, especialistas e empreendedores, o seminário destacou inovações, troca de conhecimentos e reconhecimento de produtos premiados da região.
O evento, que aconteceu durante todo o sábado, contou com palestras de referência, exposição de produtos e vendas de itens agropecuários de alta qualidade. Entre os principais destaques, a apresentação do Dr. Aldir Alves Teixeira, CEO da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè, revelou técnicas consagradas e boas práticas para elevar a padrão de produção de cafés de alta qualidade.
De acordo com o especialista, mesmo com avanços tecnológicos, erros operacionais simples continuam sendo um dos maiores obstáculos na cafeicultura, impactando diretamente na qualidade final do café. “A adoção de práticas corretas e o aperfeiçoamento contínuo são essenciais para que o produtor alcance a excelência desejada”, afirma Aldir Alves Teixeira.
Dez práticas essenciais para garantir qualidade apresentadas por Dr. Aldir
A illycaffè reúne recomendações técnicas consolidadas em um conjunto de boas práticas para orientar os produtores:
- Iniciar a colheita com menos de 5% de frutos verdes;
- Evitar amontoar o café recém-colhido;
- Lavar e descascar no mesmo dia;
- Encaminhar o café ao terreiro sem excesso de água;
- Iniciar a secagem imediatamente, em camadas finas;
- Revolver o café ao longo do dia e enleirar à tarde no sentido da declividade do terreiro;
- Trabalhar com cargas homogêneas e completas no secador;
- Respeitar o descanso até atingir 11% de umidade;
- Armazenar em ambiente escuro, ventilado, seco e protegido;
- Adotar práticas sustentáveis do ponto de vista econômico, social e ambiental.
Segundo Dr. Aldir, a adoção consistente dessas práticas não apenas melhora o padrão da bebida, mas também posiciona o produtor em mercados mais valorizados.
Com vasta experiência na área, o Dr. Aldir orienta produtores sobre os cuidados específicos que garantem a qualidade do café para “espresso” e identifica produtores com safras que atendam aos rigorosos padrões da illycaffè. Em 1991, foi convidado pelo empresário italiano Ernesto Illy a organizar e presidir o Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso, que está em sua 35ª edição e é considerado um dos mais importantes do país no fomento à produção de cafés sustentáveis e de excelência.