RECEITA: chef Manu Buffara ensina preparo de abóbora e lentilha
O prato combina abóbora assada, lentilhas e especiarias em uma opção nutritiva e reconfortante para os dias mais frios
Brasil, junho de 2026 – Uma receita que une ingredientes simples e nutritivos em uma combinação equilibrada. A doçura natural da abóbora assada se encontra com a consistência das lentilhas e do trigo em grãos, enquanto o cominho e o limão acrescentam aroma e frescor ao prato. O resultado é uma refeição completa, ideal para compartilhar em família ou aquecer os dias mais frios, criada por uma das maiores chefs do Brasil: Manu Buffara.
Além de prática, o preparo permite diferentes apresentações. A sugestão é servir a sopa em tigelas fundas, finalizada com uma colher de iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado. “Essa receita traz conforto e profundidade de sabor a partir de ingredientes simples. A combinação da abóbora com as lentilhas cria um prato nutritivo, enquanto o limão e as especiarias acrescentam leveza e equilíbrio”, destaca a chef.
Luz do Entardecer – Abóbora e Lentilha
Chef Manu Buffara
Ingredientes
- 2½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g)
- 1½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g)
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L)
- ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g)
- 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g)
- Raspas e suco de ½ limão (22,5ml)
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g)
- 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C;
- Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho;
- Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção;
- Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes;
- Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos;
- Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa;
- Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada;
- Misture bem e aqueça novamente;
- Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
Sobre Manu Buffara
É uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais. Com uma trajetória marcada por prêmios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se referência na valorização de ingredientes, cultura e práticas sustentáveis, dentro e fora da cozinha. Para mais informações, acesse a página oficial da chef no Instagram @manubuffara ou o site manubuffara.com.
